Arizkun

Arizkun, poblacion situada orillas del rio Bidasoa, que limita con Amaiur,Elizondo, Elbete, Erratzu,Azpilkueta. Es considerada una de las poblaciones históricamente más trascendentes del Valle de Baztan, tanto por su importante desarrollo social y económico, como por el señorío de sus nobles edificios, sus tradiciones ancestrales celosamente conservadas, y la nutrida aportación de personajes relevantes al curso de la historia.
Historia. Desde 1366 los habitantes ya eran considerados hidalgos. En 1677 por oposición del Valle, Joaquin Francisco de Arizkun, baron de Beorlegui, no pudo titularse como señor del lugar. En 1849, Arizkun contaba con telares de lienzos caseros, una fabrica de aguardiente, y dos molinos harineros uno de ellos perteneciente al comun del pueblo.

ZIKIRO JATE



En las fiestas de San Juan se celebra, una comida popular llamada zikiro jate, en la que el menú consiste en una piperrada (fritada de pimientos, cebolla, tomate y ajos), una sopa y carnero o zikiro, que se asa en grandes trozos ensartados en estacas y a la leña. El zikiro está a punto después de "tres horas y media" de asado a fuego lento. Llega hasta la mesa, después de ser troceado y salpicado con un adobo considerado clave en la consecución del punto exquisito al paladar. A base de agua, vinagre y ajo.

Baztan zopak


Se tratan de unas sopas que casualmente se comen con tenedor. Primero se elabora el caldo de oveja de la manera que más le guste a cada uno, y posteriormente, se le añaden rodajas de pan que se reblandecen en el caldo, absorben su jugo, cogiendo el punto ideal para su degustación. Existe gran tradición de degustar las Baztan-Zopak en las vísperas de las fiestas patronales de los pueblos del Valle y de los alrededores.

Gaztanbera (Cuajada)

Como bien es sabido, maneras y formas de elaborar la cuajada hay muchas, pero la que a continuación vamos a describir, es la manera tradicional de elaborar la cuajada casera, la que principalmente se elaboraba en los caseríos del Valle de Baztán y de la montaña en general.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 litro de leche de oveja.
  • 1 papeleta de cuajo.
  • 3 piedras de río redondas (cantos rodados).
  • 1 recipiente de madera (llamado kaiku).

Preparación:

Se colocan las piedras de río en el horno y mientras se calientan, se echa la leche en el recipiente de madera o kaiku. Cuando las piedras estén muy calientes, se introducen con cuidado de una en una en la leche. La papeleta de cuajo se disuelve en un poco de leche y se añade a la que ya teníamos en el kaiku, que ahora está caliente gracias a las piedras. Se bate la leche con una cucharada de madera y se vuelca en los cuencos de barro para dejarla enfriar. Tapamos los recipientes con papel de aluminio para que no cojan sabores extraños.

Presentación:

La cuajada se toma en frío con azúcar o con miel líquida y nueces.

Txuri ta belzt


El txuri ta beltz es un plato típico originario del Valle de Baztan. Consta de dos partes, el txuri (blanco), es una especie de embutido redondo que suele presentarse al estilo de la morcilla pero con la salvedad del color que le da nombre. El beltz (o negro) es una mezcla de sangrecilla con algo de cebolla que hace de condimento del plato.

El txuri se compone de patitas y tripas de cordero, todas estas bien limpias, y perejil, ajo, sal y harina. La preparación consiste en cocer las tripas y los intestinos con cuajo de cordero, a continuación se pican y se mezclan con el ajo, perejil, harina y sal, y se hace una especie de farsa o pasta, que se embute en el intestino gordo o una tripa artificial (más utilizada hoy día). Por último se cuece el relleno unos 45 minutos hasta que quede bien duro.

El txuri se suele comer acompañado del beltz, con una especie de salsa de tomate que mezcla los trozos de las dos partes que hacen las delicias de los paladares de propios y extraños.

BARRIO ORDOKI, AUZOA




El barrio de Ordoki está a un km del pueblo, en la carretera hacia Erratzu desde la N121A. Es la zona industrial del pueblo con varias empresas, carpinterías, talleres mecánicos de vehículos y tractores, fábrica de piensos, fábrica de licores, fábrica de pan, carpintería de aluminio, queserías etc. Tambien hay una explotación ganadera ecológica, un hotel rural, dos restaurantes, una hípica y varias casas rurales.
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ERMITA DE SANTA ANA - BASELIZA

La ermita de Santa Ana esta situada enfrente de la casa torre de Ursua y es propiedad de esta.

Cuenta una leyenda que un hijo de la casa Ursua (familia proxima al Rey de Navarra) se enamoró de Juana, una joven rica heredera del palacio de Lantaina en la Baja Navarra. Se casó y el mismo día de su boda se enteró de que su esposa Juana estaba embarazada de otro hombre.

A la noche antes de acostarse el señor de Ursua dijo a su esposa de que iban a orar a la ermita de Santa Ana, cuando esta estaba de rodillas orando su marido sacó una espada y la mató allí mismo. Antes de matarla el señor de Ursua había ordenado a un criado de la casa que pusiera las herraduras al revés a un caballo y lo tuviera preparado. Después matar a su mujer, este subió al caballo y se dirigió a Francia.


Santa Anako baseliza Ursuako dorretxearen aintzinean dago.

Kondaira bat dago baseliza unen inguruan.

Hango Jaun bat Nafarroako Erregearen inguruko izan zen. Etxeko seme bat Baxenabarrako Lantaina Jauregiko alaba batekin ezkondu zen.

Ezkondu ziren ta berehala ezagutu zuen senarrak emaztea bertze gizon batez aurdun zegoela.Etxeko mutil bati erran zion zaldia ermita ondoan gerta zezala, ferrak aitzinekoa gibelera zituela. Lotarako zaudela, senarrak emazteari erran zion ermitan otoitz egin behar zutela.

Jautsi ziren bi espos berriak ermitara eta barnean aurkitu zirelarik, senarrak ezpata ukaldi batez hil zuen bere emaztea.

Gizonak berehala zaldi gaineraturik lauringoan Frantziara iges egin zuen."


ERMITA DE SAN MIGUEL BASELIZA



Ermita situada en Bozate. 

 Tiene planta rectangular alargada, con una sola nave, tiene también su pretil delantero, ante el porche, sus dos ventanas a los lados de la puerta, bajo el porche de la fachada y su espadaña con campana.

En el acceso hay un «minipaso canadiense» para impedir la entrada de animales. Está situada en un entorno encantador y con excelente vista sobre Arizkun y las localidades cercanas.

ARTISTAS



En Arizkun hay varios artistas dedicados a la pintura, escultura o forja.

Cesareo soule escultura en piedra
Benito Garai, pintura

Arizkunen zenbait artista  dagude margo, eskultura edo forjarekin lan egiten dutenak.

Cesareo soule harri eskulangintza.
Pedro Zapata, burdinarekin lan egiten du.
Benito Garai, margoak
Xabier Soubelet, margoak   
Xabier Santxotena, egurra, burdina lantzen ditu

 

ARIZKUN, VALLE DE BAZTAN (NAVARRA)


Arizkun, poblacion situada orillas del rio Bidasoa, que limita con Amaiur, Elizondo, Erratzu y Azpilkueta. Es considerada una de las poblaciones históricamente más trascendentes del Valle, tanto por su importante desarrollo social y económico, como por el señorío de sus nobles edificios, sus tradiciones ancestrales celosamente conservadas, y la nutrida aportación de personajes relevantes al curso de la historia.
Historia.Desde 1366 los habitantes ya eran considerados hidalgos. En 1677 por oposición del Valle, Joaquin Francisco de Arizkun, baron de Beorlegui, no pudo titularse como señor del lugar. En 1849, Arizkun contaba con telares de lienzos caseros, una fabrica de aguardiente, y dos molinos harineros uno de ellos perteneciente al comun del pueblo.

BARRIOS - AUZOAK

Arizkun cuenta con siete barrios dispersos en varios kilometros.Estos barrios son: Pertalax, Bergara, Aintzialde, San Blas, Ordoki,Bozate y Aritzakun.Tambien podemos encontrar caseríos que pertenecen a Arizkun pero estan más cerca de Zugarramurdi o Urdazubi (Urdax) que de Arizkun (casco urbano).

Arizkunek 7 auzo hedaturekin kontatzen du zenbait kilometroetan.Auzo hauek dira: Pertalax, Bergara, Aintzialde, San Blas, Ordoki, Bozate eta Aritzakun.Baita Arizkuni barnekoa zaizkion baserriak aurkitu ahal ditugu Zugarramurdi edo Urdazubi ondoan.

BERGARA

El barrio de Bergara merece una visita para disfrutar del kisu-labe y entre los caserios ocupa un lugar destacado la torre medieval, Jauregia o palacio de Bergara.
Kisu-labe, "calera": Horno donde se calcinaba la piedra caliza para hacer cal. La cal se utilizaba para mejorar la calidad de las tierras de labranza. Este horno de Bergara es el que en mejor estado está de las caleras existentes en Arizkun, pues se reconstruyo hace unos años.
A su lado hay un lavadero en los que antiguamente se lavaba la ropa.
Hoy día el entorno del kisu labe es un bonito merendero.

La pintura del kisu labe es de Iciar Mikelperizena

Bergara auzoan kisu labe ta erdi aroko dorre bat dago.
Kisu-labe: Kisuarria kiskalduz kisubizia egiteko erabiltzen zen labe berezia.
Laborantzarako lurren kalitatea hobetzeko erabiltzen zen kisu bizia. Bergarako kisu labe hau, orain dela urte batzuk zaharberritu zen.
Xoko atsegina bilakatu da, itzalean, iturri batekin eta harrizko mahai ta jarralkiarekin. Leku hauta denbora goxo bat pasatzeko.

Kisulabeko margoa  Iciar Mikelperizenarena da
                                                                     









                                                                      Sasternea
                                                                     
Zapatonea y Pierrenea
Kantanea 

SOKA DANTZA


Soka dantza es bailada por un grupo de chicos y chicas.
Soka dantza neska mutiek dantzatzen.

HOGUERAS DE SAN JUAN SUAK


Uno de los actos principales de las fiestas de Arizkun son las hogueras de San Juan, que se encienden al anochecer y previo toque de campanas en a lo largo de las calles Txuputo tximindo y larrain karrike. Es uno de los momentos más especiales que se celebran en Arizkun y al que acuden vecinos de todo el Valle.
La tradición de saltar por encima del fuego para ahuyentar la maldad es anterior a la cristiandad y se ha transmitido de generación en generación.
Es costumbre que el dia de San Juan se bendigan unos ramos de flores que luego permanecen colgados dentro del hogar hasta el año siguiente y salvaguardan a los habitantes de los malos espíritus y de las brujas. Cuando pasa el año, esas flores se queman en la hoguera la víspera de San Juan.
En Arizkun la gente salta las hogueras y pronuncia las palabras del ancestral sortilegio txarrak kanpora onak barnera, ¡sarna fuera! (los males fuera, lo bueno dentro, ¡fuera la sarna!)

Arizkungo besten ezaugarri nagusia dire San Juan suak eta Ezkil jotzea.
suaren gainetik jauzi egitea gaiztakeriak uxatzearen tradizioa kristautasuna baino lehenagokoa da.
Gaur egun San Juanegunean lore sorta batzuk bedeinkatzen dituzte gero etxearen barruan hurrengo urteraino zintzilikatuek egoten dira etxean izpiritu txar ta sorginetaik babesten. Urtea pastzen denean lore horiek San Juan mezperako suan erretzen dira.
Arizkunen jendeak suak jauzi egiten ditu txarrak kanpora onak barnera, sarna fuera!

BOZATE


Bozate barrio de Arizkun.Es conocido por haber sido el ultimo enclave conocido de poblacion de agotes, grupo social discriminado por oscuras razones.
Los vecinos de Bozate sufrieron diversas formas de exclusión. En la parroquia de Arizkun por ejemplo tenían una puerta por la que solo podían entrar y salir. También tenían un lugar reservado en el templo, una pila bautismal aparte, y una zona del camposanto destinada exclusivamente para ellos. Además, no se podían casar con personas de fuera del grupo, y se mantuvo también la segregación en la escuela.
los agotes, un colectivo de artesanos de origen cátaro que se asentó en el barrio de Bozate en el siglo XIII.
Aquí se dice que los trajo Pedro de Ursúa, para tenerlos a su servicio, ya que eran buenos artesanos.
El 27 de diciembre de 1817 se promulgó una ley por la que se suprimían todas las discriminaciones que existían, y se aprobaba la igualdad de derechos con sus vecinos de Arizkun.

Ejemplos de lo que antaño eran oficios son hoy los artesanos. Podemos visitar los talleres de Cesáreo Soulé, que talla piedra o el Parque Museo del escultor Xabier Santxotena y su casa natal Gorrienea convertida en casa Museo.

Tadeo Amorena (nació en 1819 en Pamplona, aunque su padre era natural de la casa Amonea de Bozate), que creó en el año 1860 los actuales gigantes de la comparsa de Pamplona.


Bozate auzoan antzina Agoteak bizi ziren. Giza talde hau historikoki baztertua izan da, eta haien jatorriaz hainbat iritzi dago.
Agoteek bazterketa gogorra ezagutu zuten: Arizkungo elizan ate eta eserleku bereziak zituzten. Ezin ziren baztandarrekin ezkondu. Ezin zuten inguruko jendearekin dantzatu. Heriotzaren aurrean ere ezberdinak ziren; Arizkungo hilerrian bazter berezia zuten.
Ez zuten lurrik eta lanbideak ikasi behar izan zituzten: burdina, egurra nahiz beste hainbat material lantzeko trebezia izugarria garatu zuten. Sen berezi bat zuten haien mantenua bermatzeko eta era berean, beharraren ondorioz trebezia ugari bereganatu zituzten.
1817ko abenduaren 27an lege bat promulgatu zen existitzen ziren bereizketa guztiak kentzeko eta onartzen zen berdintasun eskubideak Arizkundarrekin.

Garai bateko lanbideak zirenaren isla ditugu gaur egungo eskulangileak. Cesareo Soulek harria lantzen du.
Santxotena parke-museoa ere Bozaten dago.
Bozateko Amonea etxeakua zen Tadeo Amorenaren aita.Tadeo Amorena 1860an, gaur zautzen tugun Iruñeko erraldoiak egin zituen.

SAGAR DANTZA


La Sagar dantza o Baile de las manzanas,es una danza de Carnaval
Originaria de Arizkun la bailan cuatro hombres que van ataviados con camisa y pantalón blancos sujetos en la cintura por un faja de color rojo, gorro alto adornado con cintas de colores, las clásicas alpargatas en los pies y en el cuello un pañuelo con vivos colores. Cada bailarin lleva una manzana en cada mano que arroja al final del baile.
Pese a que originariamente era bailada por hombres como casi todos los bailes vascos (puesto que mayormente provienen de tareas relacionadas con ellos) actualmente tambien es bailado por mujeres.

Bereziki azpimarragarria da sagar-dantza, tradizio luzea baitu Ibarrean, Arizkunen esaterako, iñauteri astartean dantzatzen da. Lauko taldeetan dantzatzen da, sagarrak eskuan hartuta eta amaieran, ikusleei jaurtitzen dizkiete.
Inauteri asteartea Arizkunen. Sagar-dantzariak ibiltzen dira karrikaz-karrika, zortzikoa eta sagar-dantza eskainiz.

LAMIPUTZU


Dicen que en este pozo las lamias aparecían en las orillas alisando sus cabellos con peines dorados.Hoy, en la zona, nadie cree ya en lamias, sin embargo, las viejas leyendas han dejado huella en la toponimia de la zona. Concretamente, la poza o el pequeño embalse natural donde cae el agua de la cascada se denomina Lamiputzu (pozo de las lamias) y muy proximo se encuentra el Palacio de Goienetxe o también llamado Lamiarrita

En verano este es un buen sitio para darse un chapuzón refrescante.

Zaharrek diotenez leku honetan lamiak bizi ziren, eta hortik heldu zaio leku honi izena: Lamiputzu
Gorputz erdia neskatila eta bertze erdia arrainaren gorputza omen zuten. Lamien oroipena Baztango leku izen aunitzetan gorde da.
Toki unen hurbilean Goienetxe jauregia dago, Lamiarrita bezala zautzen dena.

ARITZAKUN


En Aritzakun aun están la antigua escuela y un pequeño frontón que en la tiempos pasados estudiaban los niñ@s de los caseríos que en tiempos estaban habitados por grandes familias hoy muchos deshabitados o solo con una o dos personas.
En Aritzakun encontraremos el Urreputzu, al pie de los restos y escombreras de las minas donde se dice que los romanos trabajaron para extraer oro.
También se dice que este manantial próximo a la borda Arraxka, está guardada por lamias (seres mitológicos, mitad mujer y mitad pez que seducen a los hombres, antes de echarlos a perder).

Las Peñas de Itxusi, en las laderas rocosas de las estribaciones del monte Artzamendi, sobre una superficie de 115 hectáreas y encima de la regata de Aritzakun. Los componentes de mayor interés en esta zona son la presencia del buitre leonado y el quebrantahuesos en un entorno de extensos bosques de hayas y robles.
Aritzakun es un valle solitario, casi salvaje.

Aritzakun, Arizkungoa da, baina mendiengatik Baztandik kanpo dagoela dirudi. Baztan aldeko ipar-ekialdean dago, eta muga egiten dute Itsasu (Lapurdi) eta Bidarrai (Nafarroa Beherea) herriekin.
Garai batean Aritzakunen eta baziren baserri aunitz, eta denetan bizi zen jendea. Baserrietako haurrak eskolara joateko, Aritzakungo erdialdean eskola eta pilotaleku bat eraiki zituzten, oso zaila egiten baitzen egunero Arizkun edo Erratzu herri hurbilenetako eskoletara joatea.
Bertzalde, Aritzakunen, Itzulegi eta Aritzakungo Eskola artean, meatze batzuen arrastoak ikusten dira mendi errepidearen bazter batean. Eremua nahiko utzia dago, landarediak ia guztia hartu du, baina oraindik meatze lanen arrastoak ikus daitezke. Kondairaren arabera, meatzaritza arrasto horiek erromatarrek egin zituzten, eta handik urrea ateratzen omen zuten. Ez dago deus frogatuta, baina erromatarrak hemen ibili izana posible litzateke, Urritzaten Bidarrai (Nafarroa Beherea) eta Erratzu (Baztan) lotzen zituen galtzada erromatar baten arrastoak baitaude.

PALACIO DE GOIENETXE JAUREGIA


El palacio de Goienetxe esta situado en el barrio de Ordoki.
Aqui nació Juan de Goyeneche, en 1656. Fue tesorero de Carlos II y fundó el pueblo de Nuevo Baztan en Madrid y el palacio de Goyeneche en la calle Alcalá de Madrid, edificio que hoy alberga La Real Academia de Bellas Artes de San Fernando.

Goienetxe jauregia Ordoki auzoan dago kokaturik
Hemen Juan De Goyeneche jaio zen, 1656an. Karlos II-ren diruzaina izan zen, Madrilen Nuevo Baztán herria fundatu zuen baita Goyeneche jauregia Madrilgo Alcala Karrikan, gaur egun Arte Ederren Akademia dago eraikin horretan.

PALACIO DE URSUA JAUREGIA



El Palacio de Ursúa se encuentra en el barrio de Ordoki a pocos metros del Palacio de Goienetxe.
 Palacio de cabo de armería de los Ursúa, cuna de uno de los linajes más antiguos de Navarra. 
Aquí nació en 1526 Pedro de Ursúa.Conquistador del siglo XVI. Fundador del municipio de Pamplona en Colombia.
Traicionado y asesinado en 1561 por su socio Lope de Aguirre durante la expedición de la búsqueda de El Dorado.
A su lado se encuentra la ermita de Santa Ana, en la que según cuenta una leyenda ocurrió un dramático suceso. De esa leyenda existe una canción que la hicieron famosa los cantantes Mikel Laboa y Benito Lertxundi.

Ursuako Jauregia Ordoki auzoan dago Goienetxe jauregitik hurbil
Hemen 1526 Ursuako Pedro sortu zen.XVI Mendeko Konkistatzailea. Kolonbiako Pamplona herria Fundatzailea.
1561tan El Dorado bilaketaren espedicioko kidea zuen Lope de Agirrerek Gipuzkuarrak traizionatu ta il egin zuen.
Dorretxe honetan kokatzen da aski ezaguna den kondaira bat. Kondaira horren berri ematen digun kanta zaharra ere badago, oso famatua egin dena gerora, Benito Lertxundik eta Mikel Laboak kantatu dutelako.