Se tratan de unas sopas que casualmente se comen con tenedor. Primero se elabora el caldo de oveja de la manera que más le guste a cada uno, y posteriormente, se le añaden rodajas de pan que se reblandecen en el caldo, absorben su jugo, cogiendo el punto ideal para su degustación. Existe gran tradición de degustar las Baztan-Zopak en las vísperas de las fiestas patronales de los pueblos del Valle y de los alrededores.
